Petits secrets de Madeleines.

Quelques petits conseils pour réussir vos madeleines:

- Pour qu'elles soient plus moelleuses, tamisez votre farine.

- Pour que le petit dôme si typique de la madeleine se forme à la cuisson, il faut que votre pâte subisse un choc thermique. Alors, préparez votre pâte et placez-là au réfrigérateur au moins 1 h puis enfournez-la à température très élevée à th 9/10- 270°.

Comments

[Lelieur69]

Il faut reconnaître qu'elles sont superbes!